毎日のお弁当作りで何品も作るのは大変です。
今回は、１品でたんぱく質も野菜も摂れて元気になるオムライス弁当を紹介します。
目次
材料(１～２人分)
・ご飯 ２６０ｇくらい
・鶏もも肉 １/２枚
・卵 １個
・小松菜 １株
・えのき １/２袋
・玉ねぎ １/２個
・ケチャップ 大さじ３
・塩コショウ 適量
・あれば牛乳 小さじ１
作り方
STEP
材料をすべて切る。
卵は溶いておく。
卵は溶いておく。
小松菜、えのき、玉ねぎ、鶏肉はすべて小さく切る。
【ポイント】ご飯と合わせた時に混ざりやすい大きさに切る！
卵は、塩コショウあれば牛乳も加えて溶いておく。
【ポイント】牛乳を入れると、卵がまろやかになるのでおすすめ！
STEP
フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。
STEP
鶏肉の色がある程度変わったら、具材の小松菜の葉以外を入れて炒める。
【ポイント】小松菜の葉はくたっとなるので、後で加える！
STEP
鶏肉に火が通ったら、ケチャップ大さじ３と塩コショウを入れて炒める。
【ポイント】全体にケッチャプがなじんでくるまで(下の写真くらい)炒める。
STEP
小松菜の葉とご飯を入れて炒め合わせる。
出来上がったケチャップライスはお皿に取り出しておく。
出来上がったケチャップライスはお皿に取り出しておく。
【ポイント】全体にケチャップがいきわたるように！
STEP
フライパンをペーパーできれいにふき、再び油をひく。
卵を焼いていく。
ひっくり返して両面焼く。
※お弁当のため、卵はしっかりと火を入れて！
卵を焼いていく。
ひっくり返して両面焼く。
※お弁当のため、卵はしっかりと火を入れて！
【ポイント】大きくなりすぎないようにフライパンを傾けて楕円形に焼くとお弁当に詰めやすくなる！
STEP
ケチャップライスと卵がそれぞれ冷えたら、お弁当に詰めて、ケチャップ(材料表記外)をかけて完成
【ポイント】ケチャップが蓋につきやすいので、あまりすれすれまでライスを入れないように注意！
ケチャップは気になるようであれば、別添えでも◎
まとめ
今回のお弁当は
たんぱく質 ：卵、鶏モモ肉
炭水化物 ：ご飯
野菜ときのこ：小松菜、えのき、玉ねぎ
とバランスよく摂取することができます。
小松菜は癖のあるイメージですが、ケチャップと卵のマイルドさで気になりません。
食材に関しては
小松菜→ピーマン、ほうれん草
エノキ→エリンギ
の代用もおすすめです。
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